「醸」の読み方・書き順

佳醸かじょう

質の良い、美味しいお酒のこと。優れた原料と熟練の技によって丁寧に醸造された名酒を指す。贈答品や祝いの席で喜ばれる極上の銘酒。

吟醸ぎんじょう

原料の米を精米歩合６０％以下まで磨き、低温でじっくりと時間をかけて発酵させる日本酒の製法。華やかな香りと繊細な味が特徴。

醸家じょうか

酒を醸造する家。造り酒屋。原材料から発酵・熟成を経て酒を作り上げる伝統的な技術と設備を持つ。地域の食文化を支える拠点の一つ。

醸酒じょうしゅ

穀類を発酵させてお酒を造ること。またその造られた酒。高度な微生物の働きを利用した醸造技術により、米や麦から芳醇な香りを引き出す行為。

醸成じょうせい

発酵させて酒などを造ること。転じて、ある事態や機運、あるいは雰囲気を自然に作り上げること。合意形成や対立の形成などの過程にも使う。

醸造じょうぞう

微生物の働きを利用して酒、醤油、味噌などを製造すること。時間と自然の力を借りて複雑な風味を生み出す、伝統的な技術。

村醸そんじょう

地方の村々で独自に造られたお酒。地酒。その土地の気候や水、米を活かした素朴ながらも個性豊かな味わい。地域の祝事などで供される伝統の味。

醞醸うんじょう

酒を醸造すること。転じて、ある事態や雰囲気が時間をかけて次第に作られていくこと。機が熟すのを待つ様子や、事件の予兆が形成される過程。